Hasanpaşa Köfte

2011-05-12 19:11:00
Hasanpaşa Köfte  |  görsel 1

Malzemeler 8 kişilik Köfte Malzemeleri 2 dilim bayat ekmek içi 750 gram kıyma 1 adet kuru soğan 2 adet yumurta karabiber tuz Püre Malzemeleri 2 yemek kaşığı tereyağı 1 adet yumurta 5-6 adet patates yarım su bardağı süt tuz Salçalı Su 1 yemek kaşığı domates salçası 1 su bardağı su Hazırlanışı: 1. Patatesleri soyup, haşlayın ve püre haline getirin. Tencerede tereyağını eritin. Patatesleri ilave edin. Yumurtayı ekleyip karıştırın. Sütü karıştıra karıştıra ilave edin. En son tuzunu koyup püre haline getirin. 2. Köfte için ayırdığınız malzemelerini tamamını karıştırın. Harçtan cevizden iri parçalar koparıp ortası çukur köfteler hazırlayın. Köfteleri yağlanmış fırın tepsisine dizip üstüne 2 yemek kaşığı sıvıyağ gezdirin. 200C fırında 15-20 dakika pişirin. (çok pişirirseniz kuru olur) 3. Fırından çıkarıp açtığınız köftedeki çukurlara 2 tatlı kaşığı püre yerleştirin. 1 yemek kaşığı salçayı suda özeyip köftelerin üstüne gezdirin. Yine fırına koyup püreler pembeleşene dek pişirin. ... Devamı

Tarhanalı Bulgur Köftesi

2011-05-12 19:11:00
Tarhanalı Bulgur Köftesi  |  görsel 1

Malzemeler 1 su bardağı köftelik bulgur 1/2 su bardağı tarhana 1 tatlı kaşığı nane 100 gram veya 2 yemek kaşığı tereyağı 1 adet soğan 3-3,5 su bardağı su kırmızı pulbiber tuz Hazırlanışı 1. Bulguru ayıklayıp yıkayın. Bulguru 1 su bardağı su , tarhanayı ise 1/4 su bardağı su ile ıslatın. Bulgur suyunu çekince üstüne nane serpin. Daha sonra tarhana ve tuzu ilave edin. İyice yoğurup hamur şekline getirin. 2. Soğanı ince, ince kıyın. Küçük bir tencerede 100 gram tereyağı ile birlikte kavurun. Üstüne 3- 3,5 su bardağı suyu ilave edin. Kaynayınca tuzu ve köfteleri ekleyin. 15 dakika pişirin. (Pişip pişmediğini anlamak için bir tanesini ikiye ayırın. İçi yaş değilse pişmiştir.) 3. 2 yemek kaşığı tereyağını tavada alıp kızdırın. Üstüne pulbiberi ilave edip 1-2 karıştırın. Tabaklara aldığınız köftelerin üstüne sosunu gezdirerek servis edin. Devamı

Fırında Köfte ve Patates

2011-05-12 19:10:00
Fırında Köfte ve Patates  |  görsel 1

Malzemeler Köfte Harcı İçin yarım kilogram kıyma 2 dilim bayat ekmek içi, ıslatılmış ve sıkılmış 1 tatlı kaşığı taze çekilmiş karabiber yarım demet maydanoz, doğranmış 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı 1 diş sarımsak, dövülmüş yarım tatlı kaşığı tuz 2 yemek kaşığı süt 1 tatlı kaşığı kekik 1 adet yumurta Diğer Malzemeler yarım çay bardağı zeytinyağı 5 adet patates 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı tuz 6-7 adet sivribiber 3 adet domates yarım çay bardağı kaynar su Hazırlanışı 1. Köfteyi hazırlamak için gerekli tüm malzemeleri yoğurup harç yapın. Bu harcı bir gece buzdolabında bekletin. 2. Fırın kabına yarım çay bardağı zeytinyağını dökün. Patatesleri soyup daire biçiminde kesin. Üstlerine karabiber ve tuz ekeleyip karıştırın ve tepsiye yayın. 3. Sivri biberleri ikiye ayırıp bölün. İçlerini ayıklayıp patateslerin üstlerine koyun. Domatesleri soyup biberlerin üstüne rendeleyin. 4. En üste biraz cevizden irice şekil verdiğiniz köfteleri dizin. Yarım çay bardağı kaynamış suyu fırın kabına gezdirin. Kabın üstünü folyo ile kaplayıp 250C fırında patatesler yumuşayana dek pişirin. ... Devamı

Tavuklu Muska Böreği

2011-05-12 19:08:00
Tavuklu Muska Böreği  |  görsel 1

Malzemeler: 1 küçük kavanoz mantar 1 tavuk göğsü 1 tavuk but 1 kilogram yufka 2 adet domates 1 adet pırasa 2-3 diş sarımsak 100 gram kaşar karabiber sıvı yağ tuz Hazırlanışı: Tavukları minik, minik doğrayıp sarımsak ile birlikte kavurun. Pırasayı ve mantarı da aynı şekilde doğrayıp tavaya ekleyin, kavrulsun. Domatesleri yemeklik doğrayıp ilave ederek kavurun. Tuz ve karabiber serpin, kaşarı ilave edip soğutun. Yufkaları kalın şeritler şeklinde kesin. Uç kısımlarına malzemeden yerleştirip muska biçiminde sarın, sıvı yağda kızartarak sıcak servis yapın. Devamı

Arnavut Böreği

2011-05-12 19:07:00
Arnavut Böreği  |  görsel 1

Hamur malzemeleri: su (arzuya göre süt+su karışımı) 1kilogram un tuz Peynirli İç Harcı: arzuya göre doğranmış maydanoz 350 gram peynir, ezilmiş 1 adet yumurta yarım su bardağı yoğurt Kıymalı İç Harcı: 250-300 gram kıyma 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı 3 adet orta boy kuru soğan yarım demet maydanoz 1 çay kaşığı pul biber 1 tatlı kaşığı karabiber 1 tatlı kaşığı tuz Ayrıca: 1 su bardağı sıvıyağ nişasta Hazırlanışı: 1 kilogram undan 2 parmak ayırın. Ayırdığınız unun üstüne göz kararı nişasta ilave edip bir tarafa alın. Kalan un, tuz ve su ekleyip çok yumuşak olmayacak bir hamur yoğurun. Yoğurduğunuz hamuru 30 dakika dinlendirin. Hamuru rulo şekline getirip ikiye atırın.Ayırdığınız yarımları on beşer bezeye bölün. İlk 15′li alıp koyun. (en üste gelen hamura yağ sürülmeyecek) Bu grubu daha geniş bir tabağa alıp buzdolabına koyun. Diğer 15 bezeyi de aynı şekilde uygulayın. İlk açtığınız hamuru buzdolabından çıkartın. Merdane yardımı ile tek yufka şekline gelecek ve tepsinizden daha büyük olacak biçimde açın. Tepsiyi yağlayıp. Yufkayı dışa taşacak biçimde tepsinin içinde hafif büzerek yerleştirin. (büzmezseniz ince olabilir) İç malzemeyi karıştırıp yufkanın üstüne serin. Buzdolabındaki öbür yufka grubunu da tekrar tepsiden büyük olacak biçimde açın. Karşılıklıyanlarını katlayıp bohça yapıp tepsiye alın. Tepsinin içinde bohçayı açıp tekrar büzerek tepsiye yayın. Alt kısımdaki yufkanın yanlarını üste kapatın. Böreği kesin. Bardakta olan yarıdan biraz az sıvı yağı üstüne gezdirip elinizle yayın. Önceden ısıtılan190C fırında pişirin. Not: Bezeleri bir gü... Devamı

Közlenmiş Kestaneli Ekmek

2011-05-12 19:07:00
Közlenmiş Kestaneli Ekmek  |  görsel 1

Malzemeler: (normal tereyağı kullanacaksanız 2 tatlı kaşığı tuzu ilave etmeyin) 15 adet kestane 1 su bardağı (~125gram) tuzsuz tereyağı 1 yemek kaşığı instant maya 1 su bardağı kestane unu 5,5-6 su bardağı ekmek unu 1/4 tatlı kaşığı taze muskat rendesi 2 tatlı kaşığı tuz 1 su bardağı ılık süt 1 su bardağı ılık su Yarım su bardağı bal 3 adet yumurta Hazırlanışı: Fırını 200C’ye (400F) getirin. Kestanelerin düz taraflarına bıçakla X biçimde çizik atıp fırın tepsisine serin. Fırında 15-20 dakika pişirin. Soğuduktan sonra soyup irice doğrayın. Geniş bir kapta mikser yardımı ile maya, muskat, tuz, kestane unu ve 2 su bardağı normal unu karıştırın.Diğer tarafta küçük bir kapta su, süt, bal ve tereyağını birlikte karıştırıp hafifçe ısıtın. Isınınca tereyağını eriyene dek karıştırıp altını kapatın ve soğumasını sağlayın. Sıvı karışımı alıp kuru karışıma ilave edip 1 dakika kadar çırpın. Yumurtaları ve doğranmış kestaneleri ilave edin. Kalan unu yumuşak bir hamur hazırlayana dek azar azar (yarımşar su bardağı) ekleyin. (elle yoğuruyorsanız bu kısımda tahta spatula kullanabilirsiniz) Hamuru az unlanmış bir zemine alıp yapışmaması için arada 1 yemek kaşığı un ilave ederek 3 dakika gibi yoğurun. Hamuru alıp yağlanmış derin bir koyun diğer tarafında yağlanması için bir defa ters çevirin ve üstünü streçle kapatın.  Bu şekilde oda sıcaklığında 1,5-2 saat kadar bekletin. Hamuru tezgaha koyup 2 eşit parçaya ayırın. Her birine top biçimi verip yağlanmış tepsiye dizin. (Birbirlerinden en az 10 cm uzaklıkta olsunlar) Üstüne bıçakla 1 cm derinliğinde X biçimi çizin. Streçle üstünü kaplayın ve oda sıcaklığında 45 dakika durdurun. Pişirmeden 20 dakika önce fırını 180C’ye (350F) getirin. ... Devamı

Bonbon

2011-05-12 19:06:00
Bonbon |  görsel 1

Bonbon   Malzemeler 1 bardak pudra şekeri 1 paket pötibör bisküvi 1 bardak süt tozu 180 gram  krema 50 gram  tereyağı Bonbon Tarifi Bir miktar yağda  süt tozunu kavrun. Pudra şekerinin içine krema ekleyin. Bisküvileri iyice ezip un gibi yapın ve  ekleyin  karıştırırarak minik, minik toplar yapın. Devamı